4 gün süren festivalde gerçekleştirilen yarışmaların jüri üyeliğini yapan Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TASFED) Başkanı Yaşar Yalçın Manav ve farklı illerden gelen şefler, gıda üretiminde sağlıklı üretim sağlanması ve uygun koşulların oluşturulması konularını anlattı.
Büyükşehir Belediyesi Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’nde (MUSEM) işyeri sahipleri ve aşçıların katıldığı söyleşi de özellikle “gıda ve hijyen temizliği” üzerinde duruldu.
Şef Sezai Kaya, söyleşide, bir tesisin kurulurken personelinin eğitilmesi ve sağlıklı olması noktasında üzerinde durulması gerektiğini vurguladı.
20 yıl öncesine kadar üretilen ürünlerin üzerinde tarih ve yer olmadığına dikkati çeken Kaya, “Son zamanlarda insanlar bilinçlendikçe yoğurt, süt alacaksa tarihine bakıp alıyor” dedi.
Tesislere gönderilen denetçilerin de eğitimine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Kaya, insan sağlığının her şeyin üzerinde tutulmasını istedi.
