Gaziantep Fıstığı / Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Logosu

Gaziantep Fıstığı

ANTEP FISTIĞI

Gaziantep dünyada adı bir ürün ile anılan ender kentlerden biridir. Gaziantep deyince akla ilk gelen, şöhreti ülke sınırlarını aşan Antep fıstığıdır. İnsan vücudunun temel gıda gereksinimlerini karşılayabilen bileşenleri içermesinin yanı sıra vücut fizyolojisi ve metebolik fonksiyonları üzerinde pozitif etkileri olan Antepfıstığı “fonksiyonel gıda” olarak kabul edilmektedir. Çerez olarak tüketiminin yanı sıra, şekerleme ve tatlı (özellikle baklava ve çikolata) sanayinde, dondurma yapımında, aroma katkısı olarak kullanılan Antepfıstığı, enerji kaynağıdır ve besin değeri açısından oldukça değerlidir. Yeni dikilen Antepfıstığı, 10 yaşına geldiğinde ürün vermeye başlar. Ağaç başına ortalama 10 kg. ürün vermektedir. Ortalama ömrü ise 100-150 yıl arasındadır. Yöre halkının önemli geçim kaynağı olan fıstık, Ağustos ayı sonu ile Eylül ayında mahsul verir. Fıstık mahsul çeşitliğine göre sınıflara ayrılır;

Kırmızı (Ben) Fıstık: Olgunlaşmış Antep fıstığının hasatından elde edilir, cumbalarından ayrılmış olan taze fıstık çerez olarak tüketilir ya da işlenerek kavrulmuş antep fıstığı yapılır. Kavrulmuş Antep Fıstığı Olgunlaşmış Antep fıstığının hasatından sonra cumbalarından ayrılarak belirli oranda tuzla kavrulmasıyla üretilir. Çerez olarak tüketilmektedir.
Boz İç: Boz iç, en kaliteli ve en lezzetli Antep fıstığı cinsidir. Antep fıstığı hasat zamanından bir ay önce tam olgunlaşmamış halde toplanır. Boz iç antepfıstığı, bilinen fıstık içi rengine göre farklıdır ve daha yeşil renk tonuna sahiptir. Tadı ve aromatik lezzeti çok yoğun oluşundan dolayı genellikle baklava yapımında kullanılır.
Meverdi İç: Antep fıstığının tam olgunlaşmaya yakın evresinde hasat edilmesiyle elde edilen fıstık türüdür. Kırmızı iç Antep fıstığı ile boz iç Antep fıstığı arasında kırmızı renkte olan Antep fıstığı türüdür. Meverdi iç Antep fıstığı genellikle pasta ve helva yapımında kullanılmaktadır.

Kırmızı İç: Antep fıstığının tam olgunlaşıp hasat edilmesiyle elde edilen fıstık türüdür. Rengi tam kırmızıdır. Tane olarak daha iri bir yapıdadır. Kırmızı iç Antep fıstığı çerez olarak tüketiminin yanında, helva, çikolata ve lokum sanayisinde de tercih edilen bir Antep fıstığı türüdür



Bazı Projeler

  • GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ, İSTİHDAM MERKEZİ KURDU

       Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in seçim beyannamesinde yer alan projeler arasında dikkat çeken “İstihdam Merkezi” adlı proje, kentteki işsizliğe karşı çözüm olacak. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi

  • "DÖRT MEVSİM GAZİANTEP YEMEKLERİ" KİTABI DÜNYA İKİNCİSİ OLDU

       Özden Özsabuncuoğlu tarafından hazırlanan; İsmail Özsabuncuoğlu editörlüğünde İngilizce’ye çevrilen ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Gazikültür A.Ş. tarafından yayınlanan From the UNESCO Creative Cities Network

  • GASTRONOMİ DÜNYASI GASTROANTEP FESTİVALİ'NDE BULUŞACAK

       Dünya Bankası’nın en rekabetçi 7 şehirden biri olarak seçtiği, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) 116 şehir arasında gastronomi alanında Yaratıcı Şehirler Ağı’nda (UCCN) Tü

  • TARİHİ RUMKALE'DE AY TUTULMASI GÖZLENDİ

       Büyükşehir tarafından Ay'a Yolculuk Haftası kapsamında “Yesemek Açık Hava Müzesi'nde Ay'a Yolculuğa Çıkıyoruz” etkinliğinde Ay gözlemi, mitoloji ve gökbilim sunumu yapıldı. Tarihi Rumkale, yüzyılın en uzun Ay tutulmas

Haberler

  • BAŞKAN ŞAHİN, YKS'DE BAŞARILI ÖĞRENCİLERİ ÖDÜLLENDİRDİ

       Büyükşehir Belediyesi’nin yüz akı olan GASMEK, 2018-2019 YKS’de büyük bir başarıya imza attı. GASMEK YKS Etüt Kursları’nda sınav maratonuna hazırlık yapan 6 bin 500 öğrenciden 418 öğrencinin üstün başarısı

  • GAZİANTEP SAVUNMASINI ANLATAN "KUŞATMA" FİLMİ TRT'DE

       Gaziantep savunmasını konu alan belgeselede yerel bir tarih araştırmacısı olan Halit Ziya Biçer’in fotoğrafçılık mesleği ve arşivciliği de belgesele katkı sunuyor. Milli mücadele yıllarında İngilizler ve arkasından Fransızlar tarafından Gazia

  • GAZİANTEPLİ GENÇLER "15 TEMMUZ RUHUNU" YERİNDE YAŞADILAR

       İl ve ilçelere bağlı milli eğitim okullarının 10. sınıflarında okuyan ve bu yıl sonunu birincilikle bitiren 158 öğrenciyi hem ödüllendirmek hem de manevi değerleri katmak amacıyla Ankara ve İstanbul’a gezi yapıldı. Öncellikle 15 temmuzun

  • GASMEK YKS'DE GURUR TABLOSU OLUŞTURDU

       “GASMEK’in temellerini hep birlikte attık, GASMEK, bugün büyüdü, artık Gaziantep’in bir markasıdır” diyen Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, merkeze verdiği önemi her fırsatta dillendirdi. Şehri Emin’in s&